De nombreuses sources affirment qu'on ne peut pas faire de pain au levain de la machine à pain. C'est ce que je pensais moi-même au début.
En effet, à première vue, cela semble problématique, étant donné que chaque machine a des modes de cuisson préprogrammés. Habituellement, le temps de lever est beaucoup plus court que ce dont pain au levain a besoin. Cependant, il y a des astuces pour faire ce type pain.
Après le deuxième pétrissage de la pâte sur le programme de base, il faut retirer l'étain de la machine. Tirez ensuite la pâte malaxée sur le comptoir et débarrassez-vous du batteur. Remettre la pâte dans le moule, la couvrir et la mettre dans un endroit chaud. Après quelques heures, il suffit de régler le programme de cuisson et au bout d'une heure, nous obtenons un délicieux pain au levain à la MAP (Machine À Pain).
Le pain au levain de la machine est savoureux, bien que son goût soit complètement différent de celui du pain au levain du four.
Ingrédients
- 350 ml d'eau froide
- 180 g levain
- une cuillère à soupe d'huile
- cuillerée à café de sel
- une cuillère à café de sucre
- 200 g de farine de blé complet
- 350 g de farine de blé panifiable
Mode d'emploi
- Dans la cuve de votre MAP, nous plaçons les ingrédients dans l'odre :
- de l'eau, le levain, une cuillerée d'huile, une cuillerée de sel et de sucre, et à la fin de la farine.
- Après le deuxième pétrissage de la pâte, éteindre la machine et débrancher le contact.
- Retirer l'étain et la pâte de l'étain. Retirer l'agitateur et remettre la pâte dans le moule. Couvrez-le d'un linge et mettez-le dans un endroit chaud pendant 3 à 5 heures. Le temps de montée dépend de la puissance du levain. Pour moi, cela m'a pris moins de 4 heures.
- Remettre le moule avec la pâte levée dans la machine. Étendre une cuillère à café d'huile d'olive sur le dessus de la pâte.
- Régler le programme de cuisson en réglant l'heure sur 1 heure (dans mon cas, il s'agit du 12ème programme).
- Au bout d'une heure, la machine émet un son caractéristique. Eteignez-le, retirez le moule et sortez le pain. Avant de couper, refroidir le pain sur le gril de la cuisine.
Si vous n'avez pas encore investi dans ce type d'appareil, je vous invite à lire mon article sur le top des machines à pain pour faire son pain maison.